Начинается производство со сбора урожая. Виноград бережно и быстро, во избежании окисления, отжимают и получают mosto, основу для дальнейшего производства, 100 литров из 150 кг винограда.
Затем - ферментация при контролируемой температуре, сохраняющая ароматы винограда. Разные сорта проходят ее раздельно. По окончании ферментации энолог бодеги составляет различные пропорции для той или другой ма......
27.08.2010
