На первый взгляд, изготовление пива это выгодное, а главное простое дело. На самом деле пивоварение – сложный технологический процесс. При производстве пива важно учитывать различные нюансы, внимательно соблюдать все технологические этапы и внимательно подбирать необходимые ингредиенты. Качество пива зависит от сырья, используемого при его изготовлении – ячменя, хмеля, воды. Чем тщательнее будут выполнены процессы изготовления солода, варка сусла, брожение, фильтрация, тем вкуснее и качественнее будет сам хмельной напиток.
От соблюдения всех этих условий будут зависеть и органолептические характеристики пива: вкус, прозрачность, аромат, хмелевая горечь и, конечно же, пенообразование. Хорошее пиво имеет гармоничный вкус и аромат, а причинами недостатков вкуса может быть некачественное сырье и наличие посторонних микроорганизмов, которые попадают в пиво во время технологического процесса. Например, повышенное количество молочнокислых бактерий приводит к терпкому медовому запаху, а если пиво инфицировано дикими дрожжами, то оно мутнеет и горчит.
Одной из самых важных характеристик пива наряду со вкусом и ароматом считается высота пены и ее стойкость (пенообразование). Стойкость определяется по времени, за которое пена на поверхности распадается и исчезает. Напомним, что объем пены преимущественно зависит от содержания диоксида углерода (СО2) в пиве.
Становится ясно, что для изготовления доброго пива необходимо приложить немало усилий и стараний. Процесс варки пива в настоящее время существенно отличается от пивоварения, например, средних веков. И это неудивительно, ведь в пищевой промышленности активно используются научные достижения. Не исключение и пивная отрасль. Так, на помощь производителям пива приходит консервант «Униконс», разработанный научно-производственным объединением «Альтернатива». Его состав позволяет продлить срок хранения живого пива до 60 суток, а для производителей бутылочного пива использование добавки позволяет обойтись без дополнительных затрат на пастеризацию и стерилизацию.
Препарат эффективен в отношении широкого спектра грамположительных и грамотрицательных бактерий, а также их антибиотикоустойчивых форм. Обладает высокой противогрибковой и противовирусной активностью - а мы уже убедились в том, что наличие посторонних микроорганизмов пиву только вредит. Приятным бонусом является то, что «Униконс» способствует повышенному пенообразованию и улучшает пеностойкость.
Таким образом, применение «Униконса» позволяет добиться результатов по увеличению срока годности, сохраняя при этом высокое качество и безопасность продукта. Эксклюзивный дистрибьютор НПО «Альтернатива» - торговый дом «Униконс».