Кефир можно сделать с использованием специальных кефирных грибков. Но проще всего использовать обычный кефир, приобретенный в магазине. Для этого в охлажденное до 20-25 градусов молоко, разлитое по стаканам добавляют по 2 чайные ложки кефира (на стакан). В течение 4-5 часов нужно держать молоко в теплом месте, образуется киселеобразная масса, которая уже является кефиром. До созревания его нужно выдерживать при 8-10 градусах в течение 2-3 суток. Полученный кефир можно использовать для приготовления новой порции, но через 10 дней нужен свежий, купленный в магазине. При желании можно использовать кефирную закваску, купленную в магазине. Ее нужно готовить по инструкции.
